不 吃 早 餐 誘 病 ？

不 吃 早 餐 誘 病 ？

　　不吃早餐會出事？香港人愛晚睡，不少上班族為求早上多睡一會，醒來梳洗過後即趕回公司，漸已習慣省吃早點，空腹工作至中午。近日有研究指，不食早餐人士除了沒精神及不夠營養外，還會增患心臟病風險。

　　美國哈佛大學的最新研究，追蹤了三點七萬名四十五歲或以上男性的飲食，以及健康狀況，長達十六年之久，發現早上不吃早餐者，患心臟病的機會較常人增加達27％，機率較有吸煙、飲酒、缺乏運動等不良習慣人士更高。研究員估計，不食早餐的人常餓至中午才進食，反會於短時間內吃更多東西，易令體重上升的機率，較常人高15％，患糖尿風險亦高21％。這研究結果已於美心臟學會期刊《循環》內刊登。

　　對於上述研究，註冊營養師何澤鏗（右上圖）表示，世界各地如英、美、澳洲和台灣，近年都曾發表相關研究，指出不吃早餐人士會增患心血管疾病如高血脂、高血壓等風險。他估計，沒有吃早餐習慣的人比起有吃者的身體會分泌更多飢餓激素，令人容易過量進食及偏好一些三高但營養價值低的食品，故他們有較高機會攝取過多熱量、脂肪及膽固醇，從而忽略攝取其他可維持心血管健康的重要營養素，例如纖維、維他命，以及礦物質如鉀和鈣等，較易誘發心臟病。

　　何澤鏗續指，誘發心臟病的主因，相信同時與其他不良習慣如低活動量有關。雖然有研究指，習慣不吃早餐者每日攝取的總熱量或低於他人，但基於上述的不良飲食習慣，沒食早餐人士的飲食質素下降，攝取不到足夠的其他重要營養素，再加上沒有足夠熱量供人體消耗，這反過來有可能令代謝率減慢，體重反而上升，過重或肥胖者一般會有較高機會患上心血管病或糖尿病。

　　除可導致心臟病外，不食早餐還會影響工作表現。維持血糖在穩定水平十分重要，因糖分是身體主要能量來源之一，特別是腦、神經系統和紅血球，這些都需要依賴糖分來維持正常運作。不吃早餐會令血糖偏低，使人精神難以集中，容易感到疲倦，影響學業、課堂及工作表現。另不吃早餐也有較高機會出現營養素攝取不足情況，這些營養素亦未必可在餘下飯餐的飲食中補充，故直接有損人體健康。相反，定時進食早餐不但有助集中精神，更可幫助控制下一餐或整日的食欲，或可有效地控制整天的熱量正常攝取量，避免下一餐進食過多或偏吃高熱量小食，助控體重。

2013-10-23